こんな方に読んでほしい！
- ブロック肉を買ったので、美味しくローストビーフを作りたい方
- アメリカ暮らしのブロック肉の入手しやすさ・備付オーブンを有効活用したい方
今回のレシピは、Whole foods marketで購入した、こちらのチャックロースト（肩ロース）3.08ポンドを使用したときのものです。1ポンド$10.99で比較的安いという事もあり、大量購入しました。冷凍保存を見越して、いつも多めに作っています。
厚さは約7センチありました。
ちょっと脂肪が多い気もしますが、良しとします。
今回の材料
- チャックロースト（肩ロース）3.08ポンド
- 塩大匙1
- ブラックペッパー
- サラダ油大さじ2
- 玉ねぎ1つ（和風ソース用）
- 醤油・みりん・酒各大さじ2（和風ソース用）
- 砂糖大さじ1（和風ソース用）
手間は少ないですが、待ち時間が長い！
特に厚みがあるお肉は常温に戻す時間が長いので、要注意です！
ローストビーフの焼き方
- お肉を焼く2時間前(冬場)に冷蔵庫から出して、室温に戻します。
- 肉全体に塩とブラックペッパーをしっかり刷り込みます。
- オーブンを250℉に温めておきます。
- フライパンにサラダ油を入れ、強火で加熱します。
- 常温に戻したお肉の全面に焼き色をつけます。
- 天板の上にバッド用ザルをのせます。そのザルにお肉をのせます。250℉に温めておいたオーブンに入れます。
- 250℉で90分焼いたらお肉の上下を返し、さらに60分焼きます。
- アルミホイルでお肉を包んで、2時間ほど休ませませて完成です！
和風ソースの作り方
- 玉ねぎをなるべく細かく微塵切りにします。
- 「ローストビーフの焼き方」5で使用したフライパンで、玉ねぎを炒めます。
- 和風ソース用の材料を入れて、煮詰めたら完成です！
チェック
- 天板とバッド用ザルの間に、クッキングシート等を敷くと洗い物が楽です。
- ローストビーフ丼にする場合は、レタスやサラダ菜とワサビ追加がおすすめです。
ローストビーフの冷凍保存の方法
こちらのサイトを参考に、ブロックの状態でぴっちりラップに包んだうえで、ジップロックに入れて保存しています。
美味しさ1ヵ月キープ！ローストビーフの冷凍＆解凍テク
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www.nichireifoods.co.jp
まとめ
アメリカ暮らしは、備え付けのオーブンも大きくブロック肉も入手しやすいですよね！せっかくなので、時間がある休日などに、ぜひ作ってみていただけたら嬉しいです。
ステーキ肉のレシピは以下でご紹介してるので、こちらもご参考になれば嬉しいです。
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